测定液体粘度所用的仪器，我们统称为粘度计。粘度计因其作用的原理不同，可分为三类：毛细管式粘度计、细孔式粘度计和物体降落式粘度计。

 1.毛细管式粘度计：此类粘度计是以测定液体在毛细管中的流度为原理而测定粘度的，所测定的粘度可用下公式表示：杭州麦哲仪器生产的粘度测定仪和粮食运动粘度仪等测定粘度的仪器，是依据毛细管运动粘度测定法设计的，仪器内部含有四种不同规格的毛细管粘度计，以满足不同样品粘度的测定，使用前景非常广阔。

 2.细孔式粘度计：用这类粘度计来测定液体的粘度，主要是测定一定体积的液体流出细孔所需的时间。属于此类的粘度计有恩氏、实氏、雷氏等式。

 3.根据在被测粘度的液体中的物体落下速度或阻滞固体的振动来测量的粘度计叫物体降落式粘度计。不论在科学研究工作上，或实际确定粮食油品的性质时，一般均用第一类粘度计。用此类粘度计所求出的粘度为绝对单位。用第二类粘度计之去点为所求出的粘度仅为粘度的条件数值。第三类粘度计很少用，只用于野外或者现场，测出的粘度仅是一近似值。文章摘自粮油仪器网