品质检测机构

小麦育种

粮食收购和储存企业

粮食与食品加工企业等

 

测试准确、快捷：采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果。

可靠性强：测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性。

自动化程度高、操作简便：计算机自动绘制性能曲线图，专用软件自动计算评价结果，明显提高检测效率。

灵活性强：可根据不同的标准重复评价测试结果，并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线，直观、方便。

 

将由粉质仪为拉伸试验制备的面团剪取两个150克的小面团，先后分别放在揉圆机构圆盘上旋转成球形，再将球形面团放在搓条机构上，使其搓成圆柱形样条，将夹持了圆柱形样条的面团夹具放在底托盘上，而后整体放在恒温、恒湿醒发室内醒发一定时间后取出，将夹持面团样条的底托盘放在拉力平衡器支架上，开始进行拉伸试验。当拉面钩向下拉伸面团时,传感器自动记录面团延伸力度随时间的变化曲线,通过变送器将数据传输到计算机内，并通过一套拉伸分析软件，分析后给出实时测试结果。拉面钩拉伸面团直至面团断裂为止，计算机方才停止记录数据。在显示器上显示出记录的负荷试验曲线图。

 

 

1.能量：

能量是综合反映面团拉伸特点的指标。一般来说能量越大，面团的膨胀效果越好，这在醒发的时候能够明显的反映出来。对于面包粉来说，反映尤其典型，能量越大、做出来的面包体积越大。

2.延伸度：

伸度反映的是面团被拉长的特点。延伸度越大，面团加工成面条类食品的时候，越能保证面条不被拉断。制作面包的时候，延伸度越好的面团，它的持气性也越好。

3.R50阻力和最大阻力：

R50阻力指实验中面团被拉伸到50mm长时形成的阻力。最大阻力指实验中面团形成的最大阻力。这两个指标通常都是反映面团里面筋的弹性特点，一般来说，这阻力值越大，说明面团的弹性越好。

以面包制作为例，一般说来，阻力越大，制作出来的面包高度越好，面包冠越大。对于面条粉来说，一般要求延伸度要比较大，但拉伸阻力则不能太大，否则加工出来的面条容易扭曲变形。

4.拉伸比和最大拉伸比

拉伸比和最大拉伸比是根据拉伸阻力和最大拉伸阻力与对应的延伸度计算出来的两个指标，也是综合分析、评价面团拉伸性能的指标。

 

拉面钩齿条走速： 14.5±0.5 mm/s

醒发箱温度：30℃

球形器转速：83±3/min

搓条器转速：15±1/min

功 率：180W

电压/频率 ：220V/50Hz

型号：JMLD 150

 

更多拉伸仪产品详见：http://www.grain17.com/yq_class/yq_274_1.html