烟点是油脂质量指标中最重要的指标，烟点仪是检测烟点的重要仪器。正确掌握并出具客观的检测数据烟点数据，是各个油脂企业和检测机构质量管理工作的重要标志之一，也是各企业和相关机构技术实力的重要体现。以前没有油脂烟点仪，烟点主要采用目视法测试，由于受到不同检测者对第一缕蓝烟的理解和敏感度不同而造成的主观偏差，实验室的空气流动、检测者的呼吸以及检测者在观察到第一缕持续蓝烟再读取温度计读数所造成的读数滞后等人为因素对结果准确度的影响，造成结果偏差很大。这一问题一直是困扰油脂企业及质检机构的难题。
　　200 7年 3 月，GB/f2 0795-2006《植物油脂烟点测定》新标准颁布并实施，将仪器法定为第一法，目视法定为第二法。这一标准的出台，引起了业界广泛的关注，也正是在这具标准的推动下诞生了植物油脂烟点测定仪，该仪器主要采用光电测量的方法，将在特定测量管中的烟雾浓度转换成电信号，通过A江〕变换和自动数据处理，判定出油脂样品的烟点。检测过程在相对封闭状态下进行，减少了环境及人为因素对结果的影响。