在油脂的加工生产中，常常需要对油脂进行精炼，而精炼的主要目的也是为了除去油脂中的有害物质，保留其有营养的部分，使其无论是颜色还是品质都符合人们的要求，符合国家相关标准，所以在油脂精炼的环节，就需要用到各种检测仪器，其中烟点测定仪就是用于测定植物油脂烟点的专用仪器。

      那么为什么烟点测定仪会被应用到油脂品质化生产环节呢？
      首先我们要知道的是，烟点测定仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。 油脂烟点仪样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。
      烟点仪在油脂的品质检测中有非常重要的作用，对同种油脂产品，通过研究其烟点值，可以以此来判断油脂的品质高低。在油脂的储藏过程中，也需要通过油脂烟点测定仪来检测油脂烟点的值，判断油脂的品质变化，从而改善贮藏环境，防治油脂变质等。所以烟点测定仪在油脂初选，精炼，贮藏等各个环节都有其中重要的作用和意义，同时通过其检测，也保证了出厂食用油的品质，保障了普通百姓的身体健康。