众所周知，如今随着社会经济的发展与人们生活水平的提高，消费者们在选择食品时，常常都会以品质作为重要的标准。对于食用油也不例外，消费者们在面对市场上琳琅满目地油脂产品时，首先考虑的便是油脂产品的色泽，再则会看包装上的营养配比。其实消费者们的这种做法是正确的，但是由于缺乏对内在品质的测定能力，所以有时也不免购得部分鱼目混珠的食用油产品。而其中，能够对消费者健康形成威胁的应该当属于烟点了。因此，作为食品质检部门应该利用烟点仪来加强食用油安全检测的工作，为消费者守住健康。

      那么食用油的烟点能够对人体健康造成什么威胁，烟点仪的应用能够真正起到效果？
      首先要知道的是，高温下产生的油烟，含有醛、酮、酸等有害物质，其中最主要的是丙烯醛。它是高温下油脂水解所产生的甘油，经脱水氧化后释放的有害物质，具有强烈的刺激性和催泪性。吸入过多会刺激呼吸道，引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等。不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。在长期吸入大量油烟的情况下，更是会大大增加患癌的风险。而这些均是劣质油即烟点较低的食用油给消费者们带来的危害。这也很大程度上体现了对油脂烟点进行判定的重要性。
      而烟点仪在如今的食用油质检过程中便能够起到很大的作用，要知道，烟点仪是一款依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器。相比较于传统的烟点测定方法，更加简单高效且精准。样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。因此可以说烟点仪的使用，是大大提高了相关部门对烟点的检测能力，而在能力提升的同时，更是为消费者们的健康浇筑了一道坚实的城墙。