“优质粮食工程”正在有条不紊的推进之中，目前许多地区的粮食产业都得到了较好的发展。那么怎样才能更快推进“优质粮食工程”建设呢？其实就要将质量兴粮理念贯穿全过程，依托粮食生产加工企业，向前端延伸服务，促进“优粮优产”；发挥粮食质量安全检验监测作用，引导收购环节强化质量导向，促进“优粮优购”；发挥示范企业和粮食产后服务作用，引导分等分仓储存和精细化管理，促进“优粮优储”；发挥龙头企业辐射带动作用，引导支持发展粮油精深加工，促进“优粮优加”；发挥粮油品牌建设作用，引导绿色优质粮油产品消费，促进“优粮优销”。正如，粮食品质指标中的蛋白质含量的测定，不仅需要粮食生产企业利用蛋白质测定仪等科学方法进行品质自检，相关质检单位更应该加大消费规范，以高品质粮食为重要保障，为质量兴量增添动力。

      当然，目前测定粮食蛋白质的方法有许多，如蛋白质测定仪、考马斯亮蓝法等，那种方法才是适合的呢？今天小编就用蛋白质测定仪与考马斯亮蓝法做个比较。
      要知道，考马斯亮蓝法是目前较为常见的测定蛋白质含量的方法，而其虽然灵敏度高、测定快速、简便，只需加一种试剂、干扰物质少，但是由于各种蛋白质中的精氨酸和芳香族氨基酸的含量不同，因此，考马斯亮蓝染色法用于不同蛋白质测定时有较大的偏差，在制作标准曲线时需要选用g—球蛋白为标准蛋白质，以减少这方面的偏差。而且仍有一些物质干扰此法的测定，主要的干扰物质有：去污剂、 Triton X-100、十二烷基硫酸钠(SDS)等。
      但蛋白质测定仪则不同，其是根据凯氏定氮法而研制的一款专业性较高的仪器，此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。第二执行机关控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨彻底挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，完全地被固定在硼酸之中，然后用标准酸对其滴定到终点，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。测定数据之精确、干扰项少等优势是强于考马斯亮蓝法的，更重要的是其自动化程度高，能够大大提高工作效率，无论是企业的品质自检还是相关质检单位对粮食蛋白质含量的常态化检测，该仪器都能提供较大的帮助。
      综上，两种方法相比较我们也可以看出，对于目前的粮食品质检测，想要了解蛋白质含量，我们还是选择蛋白质测定仪较为妥当，毕竟高效、高精度的测定方式更是目前检测工作所需要的。