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面筋测定仪助力市场所需的专用粉生产

来源: http://www.grain17.com/  类别:实用技术  更新时间:2018-11-08  阅读

      随着人们生活水平的提高,我们也可以看见利用面粉制作出来的食品更是千奇百怪了。然而并不是所有的食品都是由同样的面粉制作出来的,面粉的不同品质决定了其用途。所以很多面粉生产加工企业也正是因为看到这一商机,而纷纷转入专用粉的制作当中,生产出消费者需要的专用面粉,来形成市场竞争力,为企业创收。要知道,在分辨面粉的用途上其实是有很多品质指标的,而其中较为重要且直观的还应该当属于面筋含量,不过对于这项品质指标,许多企业已经开始使用面筋测定仪来配合及监督生产了,并且为专用面粉的生产提供了参考依据。

      那么面筋含量与专用粉的制作有和关系呢?而面筋测定仪的使用能给企业带来什么样的好处呢?
      首先我们就需要了解下面筋强度与所制作食品的关系。其实在日常生活中,人们基本上都是将面粉分成三类的即高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉,其实面粉的面筋强度就是面筋含量的不同,面筋含量高的高筋面粉在揉捏过程中,会形成很多麦蛋白的网络结构,使得面团非常具有韧性,所以我们会看到许多高级面包撕开会有很多层的样子就是这个原因。而面筋含量低的低筋粉,用它制成的面团会非常酥松,他的麦蛋白的网络结构比较少,比较常用烤制饼干,蛋糕,所以低筋粉又被称为蛋糕粉。当然啦,也有劲道适中的中筋粉,用来制作我们平时吃的馒头,饺子等。所以面粉生产加工企业利用面筋测定仪测定的面筋含量多少,分辨出厂不同用途的面粉,以满足市场不同需求。
      而该仪器的利用对企业来讲,其实也是有两方面的好处的。1、监督专用粉生产,为企业测定面粉面筋含量,进而给出专用粉辨别依据,从而使面粉能够适应不同的市场需求,为企业提高市场竞争力,为企业带来可观的收益。2、在监督专用粉生产的同时,也可以为企业的生产加工工艺的革新提供重要的参考依据,从而能够使生产企业能够有较为稳定的生产能力。
      因此,在“中国好粮油”建设过程中,面粉生产加工企业在使用面筋测定仪之后,不但能够为市场提供高品质的面粉,更可以在规范化生产之下,提升企业的市场竞争力,树立企业品牌形象,为企业创造收益。