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凯氏定氮仪与双缩脲法的比较分析

来源: http://www.grain17.com/  类别:实用技术  更新时间:2018-10-17  阅读

      蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。虽然蛋白质在副食中含量较高,且并不是我们每天热量的主要来源,但是我们却离不开蛋白质。由于蛋白质是直接参与人体生理活动的物质,是人体必需的营养物质,所以无论是在粮食、乳制品还是饮料中人们对蛋白质的要求都是十分高的。因此,目前对于食物中蛋白质的检测也是相关食品质检部门的重要工作。凯氏定氮仪和双缩脲法都是工作人员常用的检测方法,只不过在目前的检测过程中,我们能够经常见到的还是凯氏定氮仪居多。

 

      而为什么凯氏定氮仪的普及使用率了比双缩脲法要高呢?相比于双缩脲法其又有什么突出优势呢? 那么让我们来做个对比分析:
      双缩脲法是蛋白质检测工作中公认的检测方法之一,由于其用于现在的蛋白质测定工作时,虽然有着重复性、线性关系好的优点,但是也存在着很大的不足,那便是灵敏度低、测定范围窄、样品需要量大。要知道现如今,在很多邻域中都是需要进行蛋白质测定的,该方法测定范围窄的局限性很难符合,而且若样品需要量大的话,可能会直接影响人们对食品的食用。
      但是凯氏定氮仪似乎将双缩脲法的劣势都进行了有效的规避。凯氏定氮仪顾名思义是利用凯氏定氮法进行蛋白质检测的,测定范围在0.1mgN~200mgN(毫克氮)(含氮量0.02% ~ 95%)能够适合粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等方面的测定。而且需要的样品量也不像双缩脲法的那么大,只需要几克就行,因此,能够满足样品量不那么丰富的物质测定。
      因此,凯氏定氮仪能够被众多相关工作部门所普及使用并不是而然,更多的还是取决于其较强的优势以及符合各种条件物质的测定。相比于双缩脲法,想必大家都应该清楚该做出什么选择了吧。