面粉是我们生活中很多食物的制作原料，包子、面条、馒头均是由面粉加工制作而成。我们平时吃的面粉制品种类很多，但是有没有想过是不是所有的面粉制品所用的面粉品质都是一样的呢？殊不知，不同的制品所用的面粉都是不同的，正如包子是有低筋粉制成而面包则由高筋粉制作而成，而且为了满足不同面粉制品的粉质需求，在现在市场上都会有对应的制品专用粉。所以在面粉出厂时，为了满足市场上的不同需求，工作人员都会利用电子粉质仪对面粉粉质进行测定，根据粉质中的筋力强度不同，区分不同用途的专用粉。

      那么电子粉质仪是怎样服务于面粉厂，帮助工作人员区分市场所需的各类专用面粉的呢？
      其实电子式粉质仪主要测量面粉的吸水率、行程时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价面粉的粉质中的筋力强度的。面粉厂工作人员可以通过该仪器检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），并且由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。
      利用电子粉质仪，可以快速判定出不同筋力强度的面粉，从而确定面粉的不同用途。而且该仪器操作简单，将定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。工作人员通过电子粉质仪的测定，再结合各种面粉制品对面粉品质的需求，可以快速的区分对应的专用面粉，工作效率上也得到了大大的提高。
      随着检测科技的不断进步，凭借经验的人工面粉粉质检测方法早已经跟不上时代的脚步和市场的需求。而为了追求更高效率以及更加准确的测定数据，以满足日益增长的市场需求，电子粉质仪正以其特有的功能特性逐渐的普及开来。