众所周知，凉拌、煎炸、炒菜、煲汤，都离不开食用油。不过，由于不同的食用油有不同的作用，且食用油的优劣也直接影响菜品的口感和营养等，所以，选油就成为了一门重大的学问！但在今天，鉴于选油难为，工作人员将油脂烟点仪等粮油品质检验仪器用到了植物油脂品质鉴定工作中，这大大地简化了食用油品质鉴定工作，也为鉴别玉米油是否纯正带来了方便。

     所谓玉米油也叫做玉米胚芽油、粟米油，是食用油中应用范围较广的一种植物油脂。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。但在目前的食用油市场上，由于部分商家的投机取巧，导致劣质玉米油不知不觉进入了市场，幸好在地方粮食局粮食监管部门的监管下，劣质玉米油少了很多。
     粮食局粮食监管部门通过油脂烟点仪、罗维朋比色计、食用油品质检测仪的应用，对食用油油脂的烟点、色泽、透明度、溶剂残留量等指标进行了严格的检验，可以防止质量不过关的油脂进入市场，能够有效地为食用油安全保驾护航。
     所以，在鉴别玉米油是否纯正时，应用油脂烟点仪是相当可靠的一种方法。油脂烟点仪设计巧妙，操作使用方便，试验结果准确，是理想的同类进口仪器的替代产品，且能够弥补测定人员眼睛观察烟雾和温度计读数不精准带来的误差，是非常实用的油脂烟点测定仪器，也是非常可靠的植物油脂品质鉴定仪器。