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利用纤维测定仪开发小麦胚芽的营养价值

来源: 粮油仪器在线  类别:实用技术  更新时间:2018-06-15  阅读

     小麦是世界上种植面积相当广泛的一种作物,对人体营养吸收起着重要的作用。但其实说起小麦的营养成分,小麦胚芽才是小麦生命中最宝贵的部分,小麦胚芽是小麦籽粒中生理活性最强的部分,它集天然性、植物性、功能性于一身,所含营养占整个麦粒的 97%,具有极高的营养价值和药用价值,被誉为“人类天然的营养宝库” !因此,近几年,国内外营养学家们对小麦营养价值的开发也主要集中在小麦胚芽上,相对地,小麦胚芽的研究实验也越来越多,像利用纤维测定仪测小麦胚芽的粗纤维含量,利用蛋白质测定仪测定小麦胚芽的蛋白质含量等,在实验室屡见不鲜。

纤维测定仪


     但你们知道怎么利用纤维测定仪测小麦胚芽的粗纤维含量吗,知道小麦胚芽中的粗纤维含量有多高吗?纤维测定仪测小麦胚芽粗纤维含量主要分三步走,先是采集和制备测定样品,其次是调整仪器至待测状况,第三是开启纤维测定仪的测定工序,在测定完成后,计算物质含量,并清洗善后。整个过程清晰明了。
     据实验室测定,每100g小麦胚芽中含粗纤维大约 4.7g,同时,还测出小麦胚芽中蛋白质含量为 35.1g ,脂肪含量为12.6g,糖质为 37.8g,钙含量 72.0mg,含磷1118mg,含铁 9.4mg,含锌 10.8mg、还含有核酸、维生素 E、有机硒化合物、谷胱甘肽、黄酮等数种抗氧化剂、人体必需的氨基酸、胆碱、不饱和脂肪酸、B族维生素以及硒、锰、镁、钾等多种矿物质。
     可见,小麦胚芽确实有较高的营养价值,而合理利用纤维测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪等设备,则可以进一步开发出小麦胚芽的价值。