随着人们生活水平的提高和生活品质的改善，越来越多的高档烘焙产品进入了消费市场。然而，对于从事烘焙行业的人来说，研发一款高档烘焙产品，绝没有以往生产传统糕点那样简单。就拿烘培材料的选择来说，烘培材料中使用最多的是面粉，要制作可口质量好的烘培制品，首先要熟悉面粉组成的成分及性质，比如说要掌控面团拉伸性质，而这时就少不了要用到我们的电子多功能拉伸仪了。

      电子多功能拉伸仪简称拉伸仪，顾名思义是和拉伸特性有关的，不过这是专用于面粉测定的，是常用于测定面粉品质的一款仪器。该仪器的工作原理如下：在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力即为拉伸力。而所谓的拉伸力就是影响面粉品质的重要方面，也影响着烘焙品质。
      所以，在烘培行业发展中，要想生产出更受消费者欢迎的烘培产品，一定要先借助电子多功能拉伸仪选出适宜的面粉材料，只有这种原料研制而成的产品才会在富含营养的基础上，保证产品绿色健康，烘培的产品口感韧滑, 富有嚼劲，且带有浓郁的自然麦香，属高端烘培产品。