很长一段时间里，人们都认为粗纤维食物可有可无，对健康没什么作用。但随着生活水平的日益提高，越来越多的人发现，纤维摄入少了，肥胖、高血脂、糖尿病等疾病的发病率却高了。也就是在这个时候，人们才发现，粗纤维能够对这些病起到一定的预防和治疗作用。而粗纤维食物也由此登上了人们的餐桌，不过要想摄入适量的粗纤维，还需要纤维测定仪作指导。

     我们都知道，通常所指的粗纤维是许多物质的总称，它包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素等物质，是植物细胞壁的主要组成成分，像大部分蔬菜和水果中，都含有一定量的粗纤维，其中玉米、辣椒、竹笋中纤维含量更高。只不过在以往的食物粗纤维含量测定工作中，测定方法繁琐，测定结果误差大，远不如纤维测定仪测定方便。
     纤维测定仪测定食物中的粗纤维含量，不仅简单方便，还省去了很多人工操作的麻烦，但是在纤维测定仪操作过程中，人们一定注意以下九大点：
     1.仪器由于经常与酸、碱及水接触，且仪器通有220V交流电，所以实验室插座一定要有良好的接地。
     2.每次用完仪器后，应用滤纸将抽滤底座内的水吸干。
     3.当坩锅在500℃的高温炉内灼烧1小时后，不要马上取出坩埚，小心炉内温度与炉外温度的温差太大极易使坩锅炸裂。
     4.操作提升手柄时，注意要小心缓慢提升，与此同时要注意上下玻璃口对正，防止操作不当而造成仪器损坏。
     5.当发现抽滤比较困难，建议使用真空泵抽滤，见示意图。
     6.首次使用不熟悉的情况下可用蒸馏水做，然后抽掉开始做实验。
     7.使用完毕仪器之后，最好将烧瓶内酸、碱倒出，再在瓶中加自来水，将坩锅装上，将水分别加入坩锅内，然后分别抽掉，以清洗管路。
     8.在得到测试结果后，为了清除坩锅砂芯中的样品残留物，应将坩锅放入30%-50%左右浓度的盐酸溶液中浸泡几个小时，然后取出用水清洗后烘干，以备下一次使用。
     9.操作时候请注意安全，加酸碱时候带厚的乳胶手套和布手套，防止酸碱碰到手上。取出坩埚时候，带上布手套，小心烫伤手。