两大因素导致面粉面筋质不达标
来源： http://www.grain17.com/ 类别：实用技术 更新时间：2016-09-05 阅读次
通过对面筋含量的测定，可以评价面粉的质量，因此，为了准确掌握面筋的含量，托普云农公司研发了单头面筋测定仪、面筋洗涤仪、面筋测定系统等等仪器。但是想要对面粉中的面筋含量进行测定，我们首先要使用小麦磨粉机对小麦进行粉碎，然后再使用单头面筋测定仪进行检测。
面筋数量和质量是面粉等级划分的重要因素，它会直接影响到面粉的用途，因此，在各个研究机构中都配备单头面筋测定仪进行对面筋含量进行检测，在粮油检测中也是必不可少的，在检测过程中面筋质出现质量不达标是常有的现象。出现该种情况的原因有哪些呢？
1、原因分析一是入机小麦搭配比例不当，不完善粒超标；二是入磨净麦含有大麦、燕麦、豌豆等异品种粮；三是生产中各路粉流分配不合理或不适当提高出率。
2、采取对策抓好原粮质量，注意新陈搭配；对达不到中等质量标准且不完善粒超标、杂质多的原粮需处理后才能搭配加工；合理调整各路粉流量，选择合适的磨辊技术参数；及时检测，加强指导，然后最好配备单头面筋测定仪。
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