白度是评价面粉质量的重要指标之一，是也影响消费者消费的重要因素之一，较白的面粉和较灰的面粉，消费者肯定会选择购买白度较高的面粉，因此，这也导致了很多商家为了迎合消费者的需求，大量的添加增白剂来提高面粉的白度。面粉的白度我们一般都使用智能白度测定仪进行测定，下面通过智能白度测定仪分析面粉白度与灰分之间有何关系。

      通过智能白度测定仪的研究，发现面粉的白度和灰分之间有着密切的关系，面粉的灰分低，那么其白度就高。为什么会出现灰分低其白度就高呢？说到底就是麸星和黑星含量的问题，影响面粉灰分的因素不但有麸星和黑星，更重要的还是要看糊粉层进入面粉的多少，当麸星和黑星的含量高，而糊粉层的含量少时，米粉的色泽就黑，智能白度测定仪测定其的白度就低，当麸星和黑星的含量低时，而糊粉层的含量高时，那么智能白度测定仪测定面粉的白度就高，如果想要得到白度较高的面粉，那么就要严格控制面粉中的麸星、黑星和糊粉层的含量。

      以上内容就是针对面粉白度和灰分进行的简单的介绍，智能白度测定仪是专门用于测定面粉白度的仪器，通过智能白度测定仪对面粉的白度进行测定具有重要的意义，如今，已经得到了广泛的应用。