磁性金属测定仪为何不适合测定小麦粉中的磁性金属物含量
　　随着制粉工业的发展,各种添加剂相继出现在小麦粉里。当我们对小麦粉进行检验时,发现它们不同程度地掺有添加剂。用磁性金属测定仪测定小麦粉磁性金属物,而添加剂混在磁性金属物中,使一些合格产品变成不合格产品,给生产企业和经销者造成不应有的损失。
　　数据表明：因小麦粉中不同程度地加有添加剂,用磁性金属物测定器法测定小麦粉中磁性金属物的结果偏高,且有40%的合格品超过标准规定,成为不合格品。这不能真实地反映产品质量,也给生产企业和经销者造成不应有的损失。
　　另外，用磁性金属物测定仪测定小麦粉中磁性金属物,结果明显偏高,不准确;且添加量越高,测定的结果误差越大。在碳酸氢钠、溴酸钾、过氧化苯甲酰为最大允许添加量和基底磁性金属物含量为0.0020g/kg时,测定结果都超过标准规定(0.003g/kg),定为不合格品。由磁性金属物测定仪测定小麦粉中磁性金属物的原理和操作方法分析可知,该方法的测定结果不真实、数值偏高。用此法测定小麦粉中混有添加剂和砂子,添加剂更易吸附于淌板上,它们随磁性金属物一同扫入坩埚内。用四氯化碳漂洗,不能除去砂子和添加剂。因为砂子和添加剂密度较大,它们不漂浮在四氯化碳液面上,而是随同磁性金属物一起沉于坩埚底,造成测定结果不真实,数值明显偏大。所以,我们认为JJCC磁性金属物测定仪已不适合用来测定小麦粉中的磁性金属物。