油脂烟点测定仪与目视法测定植物油脂烟点比较
　　烟点是油脂质量指标中最重要的指标。以前,烟点主要采用目视法测试,由于受到不同检测者对第一缕蓝烟的理解和敏感度不同而造成的主观偏差,实验室的空气流动、检测者的呼吸以及检测者在观察到第一缕持续蓝烟再读取温度计读数所造成的读数滞后等人为因素对结果准确度的影响,造成结果偏差很大。现在，随着科技的进步，已经研发出来很多油脂烟点测定仪，专门用于测定油脂烟点。后来，仪器法渐渐被人们接受，并且在2007年3月,GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》新标准颁布并实施,将仪器法定为第一法,目视法定为第二法。
　　植物油脂烟点测定仪由加热器、集烟器、光电测量与A/D转换系统构成。测量单元为上、下两个部分,在测量进行过程中,上、下两部分叠放在一起,成为一体。在每次测量结束后或其他非测量状态下,机箱上部可以掀起，与机箱下部呈垂直。在操作过程中,采用微机程序控制,影响其结果的因素与目视法相比较少。
　　两种方法比较：1.采用仪器法测定烟点指标所用时间远远小于目视法,在操作过程中,采用目视法测定所需要的实际时间小于40min,但操作人员为保证数据结果的真实可靠,在测试每个样品的间隙,都让眼睛休息一段时间,同样测试5次样品,仪器法只需2h，而目视法则需要将近4h才能完成。另外，仪器法不受操作人员认为因素的干扰，可连续测试多个样品。2.采用不同的检测方法所得到的烟点结果基本一致,二者之间的数据只相差0.1℃。通过进一步分析可以看出,采用仪器法测定的烟点结果其标准偏差及相对标准偏差的分析结果均小于目视法,这说明采用仪器法测定的烟点结果误差更小,准确度更高。另外，油脂烟点自动测定仪重现性好、自动化程度高、操作时间少,可连续多次进行测定,彻底克服了人工观察烟点的测定误差,保证了测试数据的准确可靠,极大地满足了各企业和相关机构的需要。