对于很多普通消费者而言，可能很难理解高筋、中、低筋面粉的区别。中筋面粉是普通面粉吗？这可能是普通民众最常问的一个问题，其实中筋面粉就是普通的面粉，是人们在市场中常见的一种面粉，很多中式点心都是使用中筋面粉制作而成的。

      在国内，普通面粉都是中筋面粉，就相当于多功能面粉。面粉生产企业会借助面筋指数测定仪等仪器，按照蛋白质含量将面粉区分为高筋、中、低筋粉，以用作不同食品制作的需要。由于它们的特性不同，制作出的食品也有较大的区别，比如高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉适合做蛋糕。

      中筋面粉蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等，现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。简单点来说，我们常见的普通面粉一般都是中筋面粉。