我们知道，油脂是有颜色的，而且其颜色一般是直接呈现在消费者的面前，所以通过比色计检测油脂的颜色，是油脂品质检测中的一个重要项目。

      一般来说油脂色泽的检验有很多方法，比如有感官检验法灯，但是最常见的还是使用比色计。比色计法又分为罗维朋比色计法、碘表法、重铬酸钾法和光电比色法等。罗维朋比色计是其中使用最广泛的。要想做好油脂色泽测定的工作，那么就要学会使用罗维朋比色计。

      罗维朋比色计的原理是用标准色玻璃片将光线过滤后，与油样进行比色。当比至标准色玻璃片与油样色泽完全一致时，以标准色玻璃片上数值来表示 油脂的色泽。罗维朋比色计是由比色槽、比色槽托架、碳酸镁反光片、乳白灯泡、标准颜色色阶玻璃片和观测管等部件组成。

      在油脂的色泽测定中，比色计法是其中最简单也做实用的方法，因此在油脂的储藏和加工中有非常重要的应用。