在粮食购、销、调、存和加工的各个流转环节以及农村、家庭粮食保管等领域，通过感官检验粮食品质，是一种简便迅速，应用范围广泛的鉴别粮食质量的方法，有比较广泛的应用价值。粮食的感官检验方法可以通过以下几个方面来说明。

      1　眼看色泽

      将粮样放在掌上或样品盘中摊平，视线先集中在样品的某一点，然后移于全面，由点到面仔细鉴定粮粒的色泽是否正常。

      2　耳听响声

      用食齿咬断粮粒或用手抓住摩擦和捻压，听其发出声音的响亮程度来鉴别粮粒的干湿程度。

      3　牙辨软硬

      把粮粒放入口中，用牙齿将粮粒压碎，根据压碎时所加压力的大小来鉴别粮粒软硬程度。

      4　手摸粗滑

      取粮样放入手掌中，用手指摸触，借手面的感触来鉴别粮粒的光滑或粗糙，以决定品质的优劣。

      5　鼻闻气味

      在开袋口或开仓门时，立即用鼻嗅味，或取少量粮样，用呵气或加热方法，嗅其气味，以鉴别粮粒有无不良气味。

      6　口尝鲜腐

      取少量粮样放入口内，或者煮成熟食，用舌细尝其口味是否正常，有无异味，以鉴别粮粒新鲜或变质程度。