仪器法与目视法测定植物油脂比较
　　烟点是油脂质量指标中最重要的指标。正确掌握并出具客观的检测数据,是各个油脂企业和检测机构质量管理工作的重要标志之一,也是各企业和相关机构技术实力的重要体现。传统的油脂测定法是目视法，之后，随着科技的进步，油脂的测定可以通过相应的仪器如油脂烟点仪测定。
　　2007年3月,GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》新标准颁布并实施,将仪器法定为第一法,目视法定为第二法，由此，我们也可以看出，仪器法测定油脂含量，相较于目视法更加精确、更加值得信任。其中烟点仪主要采用光电测量的方法,将在特定测量管中的烟雾浓度转换成电信号,通过A/D变换和自动数据处理,判定出油脂样品的烟点。检测过程在相对封闭状态下进行,减少了环境及人为因素对结果的影响。烟点仪已经成功应用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。
　　与目视法测定植物油脂相比，采用烟点测定仪所用时间远远小于目视法，另外，用烟点测定仪测定油脂含量，准确度高,而且该仪器重现性好、自动化程度高、操作时间少,可连续多次进行测定,彻底克服了人工观察烟点的测定误差,保证了测试数据的准确可靠,极大地满足了各企业和相关机构的需要。