粮食运动粘度计对改性荞麦混合粉的测定
来源： http://www.grain17.com 类别：实用技术 更新时间：2015-01-06 阅读次
添加普通荞麦粉后，混合粉峰值粘度温度与对照小麦粉的峰值粘度温度(90.8℃)相比，呈“波浪式”变化。随着普通荞麦粉添加比例的增加，粮食运动粘度计测定的混合粉峰值粘度温度与对照小麦粉的峰值粘度温度(90.8℃)相比，呈先升高后降低的趋势。
相同添加比例情况下，添加比例低于10%时，添加改性荞麦粉后的混合粉峰值粘度温度高于添加普通荞麦粉后的混合粉;通过粮食运动粘度计的试验可知添加比例高于10%时，添加改性荞麦粉后的混合粉峰值粘度温度低于添加普通荞麦粉后的混合粉。说明在添加10%～15%之间出现了拐点。
粮食运动粘度计发现随着改性荞麦粉添加比例的增加，混合粉峰值粘度呈线性趋势下降。每增加5%的改性荞麦粉，混合粉峰值粘度平均下降58BU。在相同添加比例下，添加改性荞麦粉后的混合粉峰值粘度均低于添加普通荞麦粉的混合粉，且随着添加比例增加，粮食运动粘度计对二者测量的差距增大变化不同。
总而言之，加改性荞麦粉后，混合粉峰值粘度比对照小麦粉的峰值粘度明显降低。小麦的粘度是很多企业关注的一个重要的参考，同时优质的小麦对于粘度的要求比较高，因此通过粮食运动粘度计对添加荞麦粉后的小麦进行测定和品质评价。当然不同的荞麦粉对于小麦的粘度影响并不相同，经过改性后的效果相对于普通的荞麦粉粘度变化比较明显。
相同添加比例情况下，添加比例低于10%时，添加改性荞麦粉后的混合粉峰值粘度温度高于添加普通荞麦粉后的混合粉;通过粮食运动粘度计的试验可知添加比例高于10%时，添加改性荞麦粉后的混合粉峰值粘度温度低于添加普通荞麦粉后的混合粉。说明在添加10%～15%之间出现了拐点。
粮食运动粘度计发现随着改性荞麦粉添加比例的增加，混合粉峰值粘度呈线性趋势下降。每增加5%的改性荞麦粉，混合粉峰值粘度平均下降58BU。在相同添加比例下，添加改性荞麦粉后的混合粉峰值粘度均低于添加普通荞麦粉的混合粉，且随着添加比例增加，粮食运动粘度计对二者测量的差距增大变化不同。
总而言之，加改性荞麦粉后，混合粉峰值粘度比对照小麦粉的峰值粘度明显降低。小麦的粘度是很多企业关注的一个重要的参考，同时优质的小麦对于粘度的要求比较高，因此通过粮食运动粘度计对添加荞麦粉后的小麦进行测定和品质评价。当然不同的荞麦粉对于小麦的粘度影响并不相同，经过改性后的效果相对于普通的荞麦粉粘度变化比较明显。
