降落值测定仪数值与小麦完整性的影响
来源： http://www.grain17.com 类别：实用技术 更新时间：2014-12-30 阅读次
损伤粒与完好颗粒共同存在于整批小麦中,对含有不同比例损伤粒小麦的试验,直接反映损伤粒对整批小麦品质的影响。完好颗粒含不同比例发芽粒降落值测定仪测定结果和完好颗粒含有不同比例重霉粒降落值结果表明,降落值对反映不同含量的损伤粒对小麦品质的影响的增加,小麦降落值不断下降。
将发霉粒分为重霉粒、轻霉粒、微霉粒3种,它们分别比完好颗粒用于降落值测定仪测定指数平均低253秒、198秒、66秒。显然降落值在反映发霉程度及完好颗粒的差异是非常显著的,同时它也反映了发霉粒对小麦最终使用价值的影响。
通过降落值测定仪测定冻伤颗粒也是不成熟粒,它比完好颗粒降落值平均低197秒,这种发育不完善的颗粒内部物质成份有一定的差异。α-淀粉酶活性取决于水分、时间、小麦休眠程度和物质成份的共同作用,这种颗粒不完善程度,通过降落值表现出来。
对除以上几类以外的其它损伤粒进行降落值测定仪测定,它比完好颗粒降落值平均低186秒,这与以上几类损伤粒测定的结果相一致。如果把小麦涨大、萌动、发芽联系起来看,小麦的整个发芽过程是伴随着α-淀粉酶的逐步增加,对这样的内在生物化学变化,降落值是最科学、最准确的表达方式,也是感官检测无法作到的。
将发霉粒分为重霉粒、轻霉粒、微霉粒3种,它们分别比完好颗粒用于降落值测定仪测定指数平均低253秒、198秒、66秒。显然降落值在反映发霉程度及完好颗粒的差异是非常显著的,同时它也反映了发霉粒对小麦最终使用价值的影响。
通过降落值测定仪测定冻伤颗粒也是不成熟粒,它比完好颗粒降落值平均低197秒,这种发育不完善的颗粒内部物质成份有一定的差异。α-淀粉酶活性取决于水分、时间、小麦休眠程度和物质成份的共同作用,这种颗粒不完善程度,通过降落值表现出来。
对除以上几类以外的其它损伤粒进行降落值测定仪测定,它比完好颗粒降落值平均低186秒,这与以上几类损伤粒测定的结果相一致。如果把小麦涨大、萌动、发芽联系起来看,小麦的整个发芽过程是伴随着α-淀粉酶的逐步增加,对这样的内在生物化学变化,降落值是最科学、最准确的表达方式,也是感官检测无法作到的。
