我们当今，做着许多傻事、蠢事，自己却又全然不知。对于吃的面粉，人们追求其白，以为越白越好，于是，便有生产商家在面粉中长期、大量使用增白剂(学名过氧化笨甲酰)。这种增白剂是一种化工产品，本身并没有错，但添加在面粉中，据业内人士讲，仅仅是在表象上提高了面粉的“白度”，而实际上却破坏了面粉天然的麦香味，更重要的是会把面粉中的叶酸、胡萝卜素等对人体有益元素部分氧化，过量使用还会危害食用者的肝脏。
　　既然是这样，为什么我们还在生产这样的面粉?我们的消费者为什么还要在购买时坚持选“白粉”?
　　分析起来，原因不外有三：
　　第一，中国人过去长期过惯了穷苦日子，那时大多数人在大多数日子里吃的是杂粮，吃白面就很稀奇。即使偶而吃上一顿白面，那白面也不纯，因而显得“白度”不够，而“白度”高面粉，那是有钱人，上等人吃的。于是，吃白面便成了一种家境好，身份高的象征。
　　及至如今，中国老百姓的收入提高了，生活改变了，人们在吃面粉时，依然不肯扬弃过去的选择标准，一想弥补过去吃的不足，二想显显咱也“不差钱”。
　　第二，生产厂家的心黑。厂家肯定知道自己往面粉中添加的是什么?也肯定知道这些东西添加进去，其后果是什么?但是为着追求利益的最大化，也为着所谓的“相互竞争”，它们不惜一切手段，不仅要添加，而且超标添加。其实，他们往面粉中添加的何止是增白剂，还有所谓膨胀剂等等，这些都是这个行业心照不宣的事。
　　第三，政府有关的监管机构履职不到位。要说这普通老百姓不知道面粉中加了增白剂的坏处，是可以理解的，但作为专职的食品卫生技术监督部门，不知其中利弊，则是说不过去了。他们不去督查面粉质量，或制定相应的技术标准和规则，起码也应当在媒体中告诉广大公众，加了增白剂的不利之处，以使消费者心里有个底，大家就不会在购买面粉或面粉成品时去一味求“白”了。
　　有朋友说起此事，曰：“我就不明白，那一般人看着那刷白的，可以说白的离奇的面粉，就不会觉得白度不正常，怎么就会去买呢?如同一个女孩脸上涂抹成了纯白色，你还敢理睬她吗?”中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com