我们在市场上看到的面粉一般都是通过辨别面粉的颜色来鉴别优劣的，因为面粉的颜色是最容易辨别的，也是大众比较能接受的鉴别方法。消费者认为面粉越白越好，其实最科学的是通过粉色来评价面粉的好坏的，通过很多资料显示，我们需要使用白度仪来判断，我们在使用仪器的时候是需要注意很多事项，现在我们先来了解具体的过程。

    市场上一般消费者要根据面粉粉色差异来划分面粉等级, 因为面粉的粉色给人的印象是直观的, 明显的, 在消费者心理上, 总认为面粉白一点的好。粉色是评价面粉质量的重要指标。结合相关资料, 我们对面粉粉色的测定方法及注意事项进行了研究探讨, 现把具体情况介绍如下, 期望与广大同仁相互交流借鉴。

    白度仪测定粉色

    在使用仪器法测定粉色过程中, 面板的制作最为重要, 面板是用粉末成型器制成的, 粉末成型器主要组成部分分五大部分: 底盖、玻璃垫板、样品盒体、压垫板、上压盖。

    1) 先将粉末成型器各部件清刷干净, 特别是玻璃垫板必须用药棉加少量无水酒精擦干净。

    2) 将洁净的玻璃垫板放在底盖中, 将样品盒体拧入底盖, 压紧玻璃垫板。

    3) 将被测面粉装入样品盒内, 以满为宜。

    4) 将压垫板放置于粉体上, 用手轻轻地将压垫板压入样品盒内腔。

    5) 将上压盖拧在盒体上, 旋转到底。

    6) 旋转手柄到底, 当压力达到恒定时, 听到“啪” 的响声后表示自动停止加压。

    7) 然后反时针旋转手柄 2~3 圈, 卸下粉末成型器上压盖, 用起压垫板螺钉旋进压垫板螺孔中, 取回压垫板。

    8) 将垫板放在样品盒体内并将定位盖旋入样品盒上。

    9) 转 180°, 将底盖旋出, 这时玻璃垫板在样品上面。

    10) 为了防止玻璃板粘在粉体表面, 应用手握住样品盒, 先用大拇指轻轻推玻璃垫板, 待其有点滑动后再取下玻璃垫板, 这时就可以见到表面光滑平整的面板。