在国外已经规定对动物饲料中粗蛋白的检测都采用凯氏定氮仪，不过这款仪器使用起来是比较复杂麻烦的，一旦操作出现问题，就会使得检测的结果不是很准确，因此，对凯氏定氮仪的使用我们一般建议技术人员是需要经过一定严格培训的，在操作时也要很细心。我们了解到仪器主要是通过试剂的方法来进行测定的，这样操作起来有点麻烦，我们可以使用更加简单的方法，就是直接使用蛋白质测定仪来测定饲料中的粗蛋白含量。

     国标法测定饲料中的粗蛋白采用凯氏定氮法,由于操作的过程比较复杂,如果操作不当,往往会导致检测结果不准确。以下谈谈在粗蛋白检测过程中应注意的事项。本文介绍的是用试剂法测定饲料中粗蛋白的含量，而我们可以用更为简单方便的方法，那就是直接用粗蛋白测定仪或者也被称为蛋白质测定仪，来测定饲料中蛋白质的含量。根据饲料工业标准标定,样品要求粉碎后全部通过40目(0.45 mm)分样筛,然后混合均匀放入密封容器。一般饲料样品颗粒较大,成分复杂,检测时称量样品少,如果细度不够,必然造成称样时样品不均匀,这是造成结果误差的重要原因。

     消化温度与速度 消化时速度要缓慢,开始要用小火,待样品焦化后,逐步缓慢加强火力。如果升温过快,则部分含氮物质来不及转化成硫酸铵而以气体形式损失掉,会造成检测结果偏低。注意经常将溅到瓶壁上的黑渣摇入瓶底硫酸溶液中,以避免消化不完全。消化时要控制好温度,以380 ℃时最宜。过低则消化时间长,消化不完全,所以消化时最好采用可调式电炉。

     注意问题消化时还应在凯氏瓶内加几粒玻璃珠,用以防止硫酸涨沸流失,并在凯氏烧瓶口盖一个小漏斗,使蒸汽凝结回流,这样会使测定结果更准确。当消化液达到透明状态时,并非表示样品已消化完全,为防止结果偏低,至少还须加热消化2小时左右。

     蒸馏过程中必须确保系统封闭良好。样液加入蒸馏装置后,应先塞好入口玻璃塞,并在入口处用蒸馏水密封,然后再加入碱液,加入时要缓慢,不可太快,加完碱液后不可再次打开入口玻璃塞。这个顺序不能弄错,否则会造成氨损失,使测定结果偏低。

     空白测定是衡量整个操作过程中一个非常重要的综合性指标,良好的空白值是保证检测结果准确的前提,空白值不能超过标准范围。检测时如果发现空白值过高,应认真查找原因并及时解决。空白值超标一般是由于所用试剂级别不够、试验用水不纯或玻璃器皿不干净等原因造成的。应定期校验凯氏定氮仪气密性。验证方法:为用分析纯硫酸铵代替试样,按试样检测步骤操作,测其含氮量应为21.19% ±012% ,如结果不符则应检查称样、消化、加碱、蒸馏和滴定各步骤是否正确。中国粮油仪器在线

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