据了解，一加一工程技术研究中心有拉伸仪、粉质仪、和面仪、吹泡仪、红外线快速测定仪、粗蛋白测定仪、纤维测定仪、黄曲霉素测定仪、近红外成分分析仪、面筋测定仪、磁性金属物测定仪、电子粉质仪、面团拉伸仪等92种仪器。

    在工程技术研究中心的吹泡仪前，张良雪告诉我们，吹泡仪由和面器、吹泡器和压力纪录仪三部分组成。一加一使用的吹泡仪是法国肖邦公司的顶级产品，小小吹泡仪每台售价近40万元。

    吹泡仪旁边的一台仪器叫小粉刷，能测面粉的力度。与吹泡仪肩并肩摆放着的还有产自德国的粉质仪、拉伸仪和产自澳大利亚的揉混仪等多种先进设备。这些设备个个都是‘身怀绝技’，粉质仪可测出面团的强度、稳定时间；拉伸仪可测出面团拉伸性，指导小麦配比。

    研发部人员每天的工作内容是磨粉、和面、揉擀、拉伸、吹泡、采集分析数据……光面团他们就能揉出24式。做方便面与做馒头的面粉要求不同，配比不一样，产品要符合客户的要求，调整小麦的配比，保证产品质量。检验员每小时到车间对生产的面粉检测一次，复检员对当天生产的面粉进行抽检。一加一遂平厂的化验师有13名，研发部就是一加一的“神经中枢”。

    一加一遂平分厂总经理张海青告诉记者，在一加一，无需添加任何面粉改良剂也能生产出白度、筋度、营养、口感都符合标准的优质天然面粉，企业的秘诀是“小麦配比”。各个仪器检测和测定的曲线参数平均值是一加一进行小麦配比的重要技术依据。

    据介绍， 所谓“小麦配比”是指将不同品质、不同品种、不同产地的小麦按一定的比例组合在一起，研磨出不同功能、不同口味的面粉。一加一的研发设备在国内制粉业堪称顶级，大多产自德国布拉班德、法国肖邦、瑞典波通、日本佐竹等。

    这台水分检测仪是从瑞典进口的，通过仪器，能清晰准确地分析出小麦的水分多少。普通的小麦，在一加一被细分为3大类若干个品种，不同类别、不同品种、不同品质、不同颜色的小麦都与研发中心的实验室密切相关。中国粮油仪器在线   http://www.grain17.com/