烟点是油脂质量指标中最重要的指标。正确掌握并出具客观的检测数据, 是各个油脂企业和检测机构质量管理工作的重要标志之一,也是各企业和相关机构技术实力的重要体现。以前是使用目视法来进行测量，现在一般使用植物油脂烟点测定仪来进行操作，下面就是两种测量的比较

　　采用植物油脂烟点测定仪测定烟点指标所用时间远远小于目视法, 在操作过程中, 采用目视法测定所需要的实际时间小于 40min,但操作人员为保证数据结果的真实可靠, 在测试每个样品的间隙, 都让眼睛休息一段时间, 同样测试 5 次样品, 仪器法只需2h,而目视法则需要将近 4h 才能完成。由此可见, 仪器法所用时间短, 而且不受试验操作人员人为因素的干扰,可连续测试多个样品,就时间上来说, 明显优于目视法。

　　通过进一步分析可以看出, 采用仪器法测定的烟点结果其标准偏差及相对标准偏差的分析结果均小于目视法,这说明采用仪器法测定的烟点结果误差更小, 准确度更高。

　　在半自动油脂烟点仪每天正常工作的情况下, 不同时间段测试烟点的结果平均值相差仅 0.5℃,通过分析标准偏差及相对标准偏差也可以看出, 其数值较小,说明该仪器稳定性好, 基本不受工作时间影响。

　　可以看出使用植物油脂烟点测定仪来进行测量油脂烟点，可以减少操作时间以及测量过程中的误差保证了测试数据的准确可靠,极大地满足了各企业和相关机构的需要，是一款值的推广的烟点仪器。