使用粘度测定仪测定粮食粘度值时请注意一下几个问题：

　　1、样品制备

　　制备样品时，要控制进样量，使样品在实验磨中粉碎 1～2 次 ,达到 90 %以上通过 60 目铜丝筛的细度要求，并弃去筛上物，合并筛下物置于磨口瓶中备用。小麦样品经实验磨粉碎 2 次后，水分一般下降0.6 %～0. 8 %，虽然水分相差 2. 0 %以内对粘度值的影响不大，我们也要严格按标准规范操作。

　　2、沸腾程度

　　掌握好沸腾温度，在 5 min 以内使糊化液开始沸腾并记时，始终保持糊化液均匀微沸 30 min。

　　3、滤液收集

　　收集滤液时，一定要过滤完全，将滤液全部收集在100 mL 烧杯中备用，不可只收集少量滤液进行测定。

　　4、滤液温度

　　提前作好各项准备工作，过滤完糊化液后要立即测定。

　　5、吸取糊化液测定

　　吸取测定时，要严格按国标操作，每次都要将糊化液吸至充满粘度计的上球，不可刚吸至上线就开始测定。

　　6、双试验误差

　　由于影响粘度的因素很多，对同一份糊化液要选择两支毛细管粘度计作平行测定，严格控制双试验误差要求，当超出允许误差范围时，一定要重新称样、糊化、测定。

　　7、粘度计清洗时在 20 %硫酸中进行，不可长时间浸泡。

　　8、粘度计常数要定期进行标(检)定。