米糠油（1）
送审稿
（本稿完成日期：2014年7月）
1 范围
本标准规定了米糠油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及检验规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适用于成品米糠油和米糠原油。
米糠原油的质量指标仅适用于米糠原油的贸易。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定（GB/T 5530－2005,ISO 660:1996,IDT）
GB/T 5490 粮油检验 一般规则
GB/T 5524 动植物油脂扦样(GB/T 5524-2008，ISO 5555:2001,IDT)
GB/T 5525 植物油脂检验 透明度、气味、滋味鉴定方法
GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法
GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定(GB/T 5528-2008，ISO 662:1998,IDT)
GB/T 5531 植物油脂检验 加热试验
GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定（GB/T 5538－2005，ISO 3960:2001,IDT）
GB/T 5539 植物油脂检验 油脂定性试验
GB/T 15687 动植物油脂 试样的制备（GB/T 15687－2008，ISO 661:2003,IDT）
GB/T 15688 动植物油脂中不溶性杂质含量的测定（GB/T 15688－2008，ISO 663:2007,MOD）
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376－2008，ISO 5509:2000, IDT）
GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377－2008，ISO 5509:1990, IDT）
GB/T 17756 色拉油通用技术条件
GB/T 20795 植物油脂烟点测定
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
米糠油 rice bran oil
又称为稻米油，用米糠制取的油。
3.2
米糠原油 crude rice bran oil
采用压榨、浸出等方式从米糠中获得的油脂，符合本标准原油质量指标和食品安全国家标准，但不能直接食用的米糠油。又称为米糠毛油。
3.3
成品米糠油 finished product of rice bran oil
由米糠原油经精炼工艺制取的，符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准，直接供食用的米糠油。
3.4
相对密度 relative density
20℃米糠油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3.5
脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
3.6
色泽 colour
油脂本身带有的颜色，主要来自于油料中的油溶性色素。
3.7
透明度 transparency
油脂可透过光线的程度。
3.8
水分及挥发物含量 moisture and volatile matter content
在一定温度条件下对样品进行加热，样品损失的质量。
3.9
不溶性杂质含量 insoluble impurity
油脂中不溶于正己烷或石油醚的物质。
3.10
酸值 acid value
中和1克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
3.11
过氧化值 peroxide value
1千克油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3.12
溶剂残留量 residual solvent content in oil
1千克油脂中残留的溶剂毫克数。
3.13
含皂量 saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。
3.14
加热试验 heating test
油样加热至280℃时，观察有无析出物和油脂色泽变化情况。
3.15
冷冻试验 refrigeration test
油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
3.16
烟点 smoking point
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。
4 分类
米糠油分为米糠原油和成品米糠油两类。
