1、范围

    本标准规定了小麦储存的术语和定义、分类、储存品质要求、检验方法及规则等要求。

本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下小麦的储存品质，指导小麦的储存和适时出库。2、规范性引用文件

    下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

    GB/T 1351 小麦

    GB/T 1355 小麦粉

    GB 2715  粮食卫生标准

    GB/T 5009.36  粮食卫生标准的分析方法

    GB/T 5490  粮食、油料及植物油检验  一般规则

    GB 5491  粮食、油料检验  扦样、分样法

    GB/T 5492  粮食、油料检验  色泽、气味、口味鉴定法

    GB/T 5497  粮食、油料检验  水分测定法

    GB/T 5507  粮食、油料检验  粉类粗细度测定法

    GB 13078  饲料卫生标准

    GB/T 14607 小麦粉干面筋测定法

    GB/T 14608 小麦粉湿面筋测定法

    GB/T 14615 面团拉伸性能测定法 拉伸仪法

3、术语和定义

    下列术语和定义适用于本标准。

3、1

    宜存 suitable for storage

    储存品质良好，适宜继续储存的小麦。 

3、2

    不宜存 unsuitable for further storage

    储存品质发生明显变化，不适宜继续储存，应尽快出库的小麦。

3、3

    色泽、气味  colour and odor

    小麦制成二级粉后，在规定条件下的色泽、气味。

3、4

    面筋吸水量 water absorption of gluten

    每百克面筋含有水分的克数。公式如下：

    面筋吸水量（%）=（湿面筋质量-干面筋质量）/干面筋质量*100

3、5

    拉伸比值 ratio of extensivegraph

    面团最大拉伸阻力与面团延伸度的比值。

3、6

    蒸煮品评  cooking quality evaluation

    小麦加工成二级粉后，按照规定的方法制成馒头，对其气味、色泽、食味和内部性状进行品质评定的试验，结果用品尝评分值来表示。

3、7

    馒头评分值 score of steamed bread

    小麦制成馒头的气味、色泽、食味、内部性状以及体积、比容等的综合评分值储存品质分类。

4、储存品质技术要求

    按储存品质的优劣将小麦分为宜存和不宜存二类。

    麦哲仪器：http://www.grain17.com/