中华人民共和国国家标准——花生油（部分文件1）
1 范围
本标准规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适用于成品花生油和花生原油。
花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
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GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5490 粮油检验 一般规则
GB/T 5524 动植物油脂 扦样(GB/T 5524-2008，ISO 5555:2001,IDT)
GB/T 5525 植物油脂检验 透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法
GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定(GB/T 5528-2008，ISO 662:1998,IDT)
GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定（GB/T 5530－2005,ISO 660:1996,IDT）
GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验
GB/T 5533 粮油检验 植物油脂含皂量的测定
GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定（GB/T 5538－2005,ISO 3960:2001,IDT）
GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定（GB/T 15688－2008,ISO 663:2007,MOD）
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376－2008,ISO 5509:2000, IDT）
GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377－2008,ISO 5508:1990, IDT）
GB/T 17756 色拉油通用技术条件附录A
GB/T 20795 植物油烟点测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
花生油 peanut oil
以花生仁或花生饼为原料制取的油脂。不得掺杂其他种类的油脂。
3.2
花生原油 crude peanut oil
由花生或花生饼制取的油脂。不能供人类直接食用，主要用于生产成品花生油或其它用途。。
3.3
成品花生油 finished product of peanut oil
经加工（压榨法、浸出法、水酶法等）制取的油脂或精炼，其质量符合本标准成品油质量指标和食品安全要求，直接供人类食用的油品。
3.3.1
压榨花生油 pressing peanut oil
花生仁直接压榨，或经焙炒（或蒸炒）、压榨、过滤等工序制取的，符合本标准适用范围规定的油品。
3.3.2
浸出花生油 solvent extraction peanut oil
花生饼经浸出制取的、经精炼加工制成的、符合本标准适用范围规定的油品。
3.3.3
水酶法花生油 aqueous enzymatic extraction peanut oil
花生仁破碎（破坏细胞壁）后，经与水混合加热，在特定酶的作用下， 释放油脂，分离、脱水干燥，生产符合本标准适用范围规定的油品。
3.4
相对密度 relative density
20℃花生油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3.5
脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
3.6
色泽 colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。
3.7
透明度 transparency
油脂在20℃可透过光线的程度。
3.8
水分及挥发物 moisture and volatile matter content
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
3.9
不溶性杂质 insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
3.10
酸值 acid value
中和1克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
3.11
过氧化值 peroxide value
1千克油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3.12
溶剂残留量 residual solvent content in oil
1千克油脂中残留的溶剂毫克数。
3.13
含皂量 saponified matter content
油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。
3.14
加热试验 heating test
油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。
3.15
烟点 smoking point
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。
