大豆油国家标准(部分文件)
1、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
2、大豆油 soya bean oil
采用大豆制取的油脂。
3、大豆原油 crude soya bean oil
采用压榨、浸出等加工方法制取的。且质量指标符合本标准适用范围的规定,不能供人类食用,主要用于生产成品大豆油或其它用途。
4、成品大豆油 finished product of soya bean oil
大豆原油经精炼制取的,其质量符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准指标要求,供人类食用的大豆油。
5、相对密度 relative density
20℃大豆油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
6、脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称,通式为R-COOH。
7、色泽 colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。
8、透明度 transparency
油脂在20℃可透过光线的程度。
9、水分及挥发物 moisture and volatile matter content
在一定温度条件下,油脂中所含的微量水分和挥发物。
10、不溶性杂质 insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
11、酸值 acid value
中和1克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
12、过氧化值 peroxide value
1千克油脂中过氧化物的毫摩尔数。
13、溶剂残留量 residual solvent content in oil
1千克油脂中残留的溶剂毫克数。
14、含皂量 saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计)。
15、加热试验 heating test
油样加热至280℃时,观察有无析出物和油色变化情况。
16、冷冻试验 cold test
油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间,观察其澄清度。
17、烟点 smoking point
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。
18、分类
大豆油分为大豆原油和成品大豆油两类。
19、质量要求
大豆油特征指标
项 目 |
指标 |
相对密度/(d2020) |
0.919~0.925 |
脂肪酸组成(%) | |
月桂酸 (C12:0) ≤ |
0.1 |
豆蔻酸 (C14:0) ≤ |
0.2 |
棕榈酸 (C16:0) |
8.0~13.5 |
棕榈油酸 (C16:1) ≤ |
0.2 |
十七烷酸(C17:0) ≤ |
0.1 |
十七烷一烯酸(C17:1) ≤ |
0.1 |
硬脂酸 (C18:0) |
2.0~5.4 |
油酸 (C18:1) |
17.0~30.0 |
亚油酸 (C18:2) |
48.0~59.0 |
亚麻酸 (C18:3) |
4.5~11.0 |
花生酸 (C20:0) |
0.1~0.6 |
花生一烯酸 (C20:1) ≤ |
0.5 |
花生二烯酸 (C20:2) ≤ |
0.1 |
山嵛酸 (C22:0) ≤ |
0.7 |
芥 酸 (C22:1) ≤ |
0.3 |
木焦油酸(C24:0) ≤ |
0.5 |
中国粮油仪器网:http://www.grainyq.com/